菊花入药众人皆知，其菊香沁人心脾，能清热利头目。而菊花叶为药却鲜为人知，它性平，味辛，甘、有利五脏、清肺热，平肝胆，可治疮痈、头风、目眩及烦热等。鲩鱼为鲜美的河鲜之一，其鱼头为广大食家之喜爱，亦常作药引之用，有补气血之功。以菊花叶煲鲩鱼头为汤，既是食补也是药补，能祛除痰风和目眩疲痛，有健脑、补脑及排毒的作用，亦为夏秋家庭靓汤之一。



　　材料：鲜菊花叶30克、鲩鱼头1个（约400～500克）、生姜片3片。



　　烹制：鲜菊花叶洗净，稍浸泡，并用纱布包裹好；鲩鱼头洗净，切开2边，去鱼鳃、黑骨，再洗净。然后把鱼头和生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火滚沸后，稍滚片刻并撇去泡污，再加入菊花叶滚后改文火煲至烂透，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3～4人用。（编辑：西安花卉网）